①水150CCに小麦粉小さじ１杯（4ｇ）片栗粉小さじ１杯（4ｇ）を溶かしておく。フライパンを中火で温め、温まったら油をひき、餃子を並べる。

②餃子の底面に油が付くようにするとあとではがしやすくなります。

③餃子に少し焦げ目がついたら、①で作った水溶き粉をよくかき混ぜてから、餃子の1/3くらい浸かるまで入れてフタをする。フタがない場合はアルミホイルでも代用出来ます。
（水溶き粉は使い切らなくても大丈夫です。）

④水分がなくなるまで中火で蒸し焼きにする。（5～6分）

⑤水分がなくなってきたら、フタを外しさらに焼き上げる。

⑥羽部分が浮いてくるので羽を壊さないようにフライ返しで餃子の底をはがしておき、油を回し入れきつね色になるまで焼き上げる。